Come preparare un formaggio fresco con 1 litro di latte, 1 yogurt e mezzo limone

Nonostante i supermercati siano pieni di formaggi di tutti i tipi, uno più buono dell’altro, è sempre utile sapere che è possibile preparare un ottimo formaggio fresco a casa, completamente naturale e gustosissimo.

Per preparare il formaggio fresco hai bisogno di pochissimi ingredienti: latte, yogurt e limone. Il risultato sarà un ottimo formaggio, da poter usare per le insalate, spalmarlo sul pane o usarlo per altre preparazioni.

Ingredienti: 1 litro di latte fresco intero, 1 yogurt naturale, il succo di mezzo limone, 1 garza di cotone idrofilo, una ciotola e uno stampo di circa 12 cm di diametro.

Riscalda il latte ad una temperatura di 90 gradi per circa 15 minuti. Aggiungi lo yogurt e il succo di limone, e mescola bene.

Imposta il forno a 90 gradi, e versa tutto il preparato all’interno dello stampo. Inforna per 2 minuti, fin quando il siero non si sia separato e abbia assunto una colorazione gialla.

Metti la garza sullo stampo e, mettendo sotto la ciotola, versa il contenuto dello stampo direttamente sulla garza. Il siero cadrà nella ciotola, mentre il caglio resterà sulla garza.

Spremi bene la garza, per eliminare il siero. Versa il caglio nuovamente nello stampo, e mettici un peso sopra (un barattolo o una bottiglietta piena). Metti in frigo per 30 minuti.

Rimuovi lo stampo dal frigo e togli la garza. Puoi aggiungere un po’ di sale al preparato. Trasferisci il formaggio in un altro contenitore e fai riposare in frigo per altre 8 ore.